2020-03-17
茅台酒是我国白酒里首屈一指的知名产品，尽管很多人不一定喝得惯，但茅台是品质、高端的代名词，每次茅台推出新品或者进行发售，几乎都会引起抢购热潮，甚至很多人即使有钱也买不到，结果怨声载道。
茅台镇核心产区才7.5平方公里，在这小小7.5平的范围内，严格按照传统工艺酿造生产的酱香酒，才能算是正宗的坤沙酱香。然而一方面，这个小地方并不是平缓的地势，而是河谷旁边的斜坡，厂房建设、酿酒设施等的搭建受到限制。另一方面，这7.5平方公里这其中还不止茅台一家酒厂，茅台酒厂尽管已经收购了很多周边的大小酒厂，但还是有很多不愿并入体制的厂家，只想要自己去发展、探索。
限制于地理因素，生产规模有限。而且由于茅台酒只能在茅台镇生产的特性，茅台酒没法扩大生产规模，也没法在其他地区复制生产。茅台曾经试过异地试点，就是在其他地方，完全复制茅台酒的生产工艺、酿造流程，但酿出的酒还是比不上茅台镇本地酿成的酒。
茅台酒属于正宗坤沙酱香，严格遵循12987工艺，生产周期长达一年，整个周期之中需要进行“两次投料(也叫下沙)、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”。周期生产的酒还需要储存三年才能勾调，勾调之后再储存半年才能出售，前前后后最少四年时间。
